کیک حلوایی  یک دسر خاص ، ویژه و مجلسی است که هم از حلوا  و هم کیک درست شده است. این دسر مجلسی برای پذیرایی از میهمان ها ، بخصوص در مراسم عزا بسیار مناسب است.


طرز تهیه حلوا



ابتدا مواد لازم برای تهیه کیک :

 تخم مرغ           3 عدد
 شکر          100 گرم
 ماست          150 گرم 
آرد                   150 گرم 
روغن مایع   100 گرم
وانیل            یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر    2 قاشق چایخوری 


در ادامه مواد لازم برای تهیه حلوا :

آرد سنگک          2 لیوان 
روغن مایع           یک لیوان 
آب جوش           یک لیوان
شکر                   یک و یک دوم لیوان 
زعفران و گلاب   نصفِ لیوان

 

طرز تهیه کیک ساده :

تخم مرغ ها را شکسته و در کاسه ای ریخته و سپس با همزن مخلوط کنید.بعد شکر و وانیل را به این مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد داخل کاسه کاملاً سفید و سبک شود.سپس روغن را داخل کاسه ریخته و هم بزنید و بعد از آن ماست را هم اضافه کنید.بعد از این کارها، آرد و بکینگ پودر را هم به مواد داخل کاسه اضافه کرده و دوباره هم بزنید.یک قالب کیک 30×20 سانتیمتری آورده و در داخل آن کاغذ  قرار دهید.سپس مواد را داخل این قالب کیک بریزید و به مدت نیم ساعت درون فِر و در دمای 180 درجه سانتیگراد که البته فِر را از قبل گرم کرده اید ، بپزید.بعد از نیم ساعت کاسه را از درون فِر بیرون آورده و پس از خنک شدن روی یک توری برگردانید و کاغذ را هم از آن جدا کنید.


تهیه حلوا



طرز تهیه حلوا:

ابتدا شکر، آب جوش و مخلوطی از آب ولرم ، زعفران و گلاب را در یک کاسۀ پیرکس ریخته و هم بزنید.سپس بدون قرار دادن درپوش روی کاسه آن را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو با قدرت 100 درصد قرار دهید.در طول این مدت فقط یک بار مواد داخل کاسه را هم بزنید تا ذراتی از شکر که احتمالاً حل نشده اند ، کاملاً آب شوند.کاسه را از مایکروویو خارج کرده و سپس روی ظرف را کاملاً بپوشانید تا شیرۀ درون کاسه گرم بماند.در ظرف بزرگ دیگری ، آرد و روغن را کاملاً با هم مخلوط کنید.آرد و روغن مخلوط شده را به مدت 17 الی 18 دقیقه در مایکروویو با قدرت 100 درصد و بدون درپوش بگذارید.بعد از گذشت 5 دقیقه ، هر 1 الی 2 دقیقه یک بار در مایکروویو را باز کرده و مخلوط آرد و روغن را هم بزنید تا از وسط نسوزد.پس از پایان زمان 18 دقیقه ای ، مخلوط را از مایکروویو خارج کرده و بلافاصله شربت شیرۀ گرم را به مخلوط آرد و روغن داغ اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خودش را بگیرد و کم کم از ظرف جدا شود.اگر پس از کامل همزدن ، باز هم حلوا شل بود می توانید دوباره کل مخلوط را به مدت کمی در مایکروویو قرار دهید ولی یادتان باشد که مواد داخل کاسه را دائماً هم بزنید تا بیش از اندازه سفت نشود.این حلوای آماده را که هنوز گرم است ، روی کیک بصورت یکنواخت پخش کنید.سپس با سلیقه و به ابعاد دلخواه بُرش بزنید.می توانید روی هر بُرش را به وسیله گلبرگ های تکه شده یا خمیر مارزیپان یا بادام پرک و پودر پسته به شکل زیبایی تزئین نمایید.



کیک حلوایی



چند نکته مهم :

اگر که بخواهید این حلوا را بدون کیک زیرین آن استفاده کنید و همچنین بخواهید به شکل سنتی روغن دار شود ، می توانید حلوا را در قابلمه ای ریخته و به روش اصطلاحاً سنتی آن را تاب دهید، به این معنی که حلوا را آنقدر به لبه های قابلمه بزنید تا اینکه روغن پس دهد .مزیّت تهیه حلوای مجلسی در مایکروویو  این است که احتیاج به هم زدن مداوم ندارد و به دلیل نداشتن زمان معیّنی برای تفت آرد و روغن ، هر تعداد دفعاتی که شما حلوا را درست کنید می توانید آن را به یک رنگ درآورید.بنا به سلیقه تان اگر که بخواهید حلوای مجلسی شما روشن و یا تیره باشد ، زمان تفت دادن آرد و روغن را می توانید کم و زیاد کنید.در حالتی هم که بخواهید ضخامت کیک ساده بیشتر باشد، باید مقدار مواد کیک ساده را هم بیشتر کنید.در ضمن به جای انداختن کاغذ در قالب کیک می توانید قالب را چرب و آردپاشی کنید.

 









طبقه بندی: تغذیه و سلامت،
برچسب ها: طرز تهیه حلوا، تهیه حلوا، کیک حلوایی، تهیه کیک، طرز تهیه کیک ساده، کیک ساده، حلوای مجلسی،

تاریخ ارسال : یکشنبه 28 بهمن 1397 | نویسنده مطلب : افشین





خواص میوه بامیه خشک (Okra) بسیار زیاد است و این میوه از ارزش غذایی فراوانی برخوردار است . ویتامین B9 که اغلب تحت عنوان فولات یا فولیک اسید شناخته می‌شود در طیف وسیعی از مواد غذایی مثل سبزیجات برگدار، غلات، انواع گوشت و میوه یافت می‌شود . ویتامین فولات در زمره‌ یکی از ۸ ویتامینی است که جهت شکل‌دهی به سلول‌های قرمز و سفید خون در مغز استخوان انسان ، تبدیل کربوهیدرات به انرژی و تولید DNA و RNA لازم و ضروری است . جذب ویتامین فولاتِ کافی در طول دوران رشد سریع ، مانند دوران بارداری و حاملگی ، نوزادی و بزرگسالی بسیار دارای اهمیت است . میوه بامیه خشک سرشار از ویتامین فولات و آهن است و مصرف آن برای رفع کم خونی بسیار مفید می باشد .

ارزش غذایی بامیه


خواص دیگر میوه بامیه شامل خاصیت مُلیّن بودن ، ضد التهابی ، کاهنده قند و چربی خون ، مقوی ، ضد سرطان بودن و ضد میکروبی است . بامیه خشک گیاهی یکساله به ارتفاع 1 تا 2 متر با میوه‌ای مخروطی شکل و چند ضلعی ، سبز رنگ ، کمی توخالی و تقریباً به بزرگی یک بند انگشت است . برگهای این نوع گیاه مانند گل ختمی ، پنجه ای شکل و رنگ آن سبز تیره ، گل هایش منفرد و زرد رنگ و در قسمت مرکزی گلبرگ ها به سُرخی می‌گراید . این نوع گیاه از خانواده پنیرَکیان است و خاستگاه اصلی رویش آن ، مناطق گرم آسیا و آفریقاست ولی بعدها به دیگر مناطق دنیا هم رفته و هم اکنون در اغلب کشورها کشت می‌شود . گیاه بامیـه خشک معطر است و عطری شبیه به میخک دارد . در ایران ما بامیه را بیشتر به صورت خورشت و با گوشت مصرف می کنند ، اما در دیگر مناطق دنیا آن را به شکل خام و در سالاد نیز به مصرف می رسانند . و نیز همچنین می‌توانید از آرد خشک شدۀ این میوه در تهیه انواع سس استفاده کنید . مصرف و استفاده از بامیه امروزه به‌ صورت مربّایی ، ترشی، شوربامیه و کنسرو نیز رایج شده است .از بخش های مورد استفاده این گیاه می توان ، میوه و دانۀ نرسیده یا سبز آن را نام برد .

خواص بامیه خشک


در ادامه می توانید بهتر با خواص بامیه خشک و فواید آن برای سلامتی آشنا شوید 

ارزش غذایی بامیه

مواد اصلی موجود در بامیه خشک شامل : فلاونوئید ، موسیلاژها ، پروتئین های بوسیدیک ، دیفن سین ها و تیونینها هستند . میوه بامیه خشک منبع بسیار خوبی جهت تامین ویتامین ث ، ویتامین آ و نیز تا حدودی ماده معدنی منیزیم است . خیلی جالب است که بدانید ترکیبات موجود در این گیاه و خواص میوه بامیه مانع از اتصال میکروب هلیکوباکترپیلوری به عنوان عامل اصلی زخم معده و زخم اثنی اشعر ، به مخاط جداره معده و روده ها می شوند و از این رو یکی از بهترین و شناخته شده ترین خواص بامیه خشک کمک به درمانِ ناراحتی های دستگاه گوارش می باشد .

جدول ارزش غذایی و خواص میوه بامیه در 100 گرم از این میوه 


 انرژی 31 کیلو کالری 
 چربی 0/1 گرم
پروتئین 2 گرم 
قند 1/2 گرم
فیبر 3/2 گرم
کربوهیدرات 7/3 گرم 
سدیم 8 میلی گرم
پتاسیم 303 میلی گرم
کلسیم 81 میلی گرم
آهن 0/8 میلی گرم
منیزیم 57 میلی گرم
روی 0/6 میلی گرم
منگنز 0/99 میلی گرم
ویتامین ب 6 0/21 میلی گرم
نیاسین 1 میلی گرم
فولات 88 میکروگرم
ویتامین ث 21 میلی گرم
 

خواص بامیه


از آنجا که طَبع میوه بامیه سرد و تر است لذا بعضی از مهمترین

 خواص بامیه برای سلامتی انسان به طور خلاصه عبارتند از:



کمک به کاهش چربی و قند خون

فیبر موجود در میوه بامیه به کلسترول موجود در غذای مصرفی چسبیده و از جذب شدن آن توسط سلولهای بدن جلوگیری می کند .همچنین به علت اینکه بامیه خشک دارای مقادیر کافی از عنصر پتاسیم است ، لذا برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا خوراکی مفیدی محسوب می گردد . اشخاصی که دچار چربی خون زیاد و فشار خون بالا هستند بهتر است میوه بامیه را در رژیم غذایی خود قرار بدهند .

کمک به رفع کم خونی

میوه بامیه سرشار از فولات و آهن است ، پس بنابراین مصرف آن برای رفع کم خونی می تواند بسیار مفید باشد . مواد بسیار مغذّی و ویتامین های موجود در بامیه خشک به طور کلی باعث افزایش توان جسمانی بدن انسان می گردد .

افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن

یکی از بهترین خواص بامیه تقویت سیستم ایمنی در بدن است . وجود انواع ویتامین ها به خصوص ویتامین ث در بامیه می تواند حدود 36 درصد از نیاز روزانه بدن انسان به این ویتامین را تامین کند . ویتامین ث یکی از مؤثرترین مواد برای تقویت سیستم ایمنی بدن انسان در مقابل عفونت ها و ... است .

درمان یُبوست و کمک به کاهش وزن اضافی بدن

وجود فیبر بالا در بامیه باعث شده که یکی از خواص میوه بامیه استفاده از آن در رژیم‌های لاغری و کاهش وزن اضافی بدن باشد . و نیز مصرف بامیه ، مانند سایر سبزیجات به درمان مشکل یبوست در افراد مبتلا به این عارضه کمک می کند .

درمان ناراحتی های سیستم گوارشی بدن

مصرف بامیه موجب بهبود اختلال و التهابات سیستم گوارشی ، نظیر زخم و ورم معده ، رودۀ تحریک‌پذیر و سایر مشکلات دستگاه گوارشی بدن می شود . همچنین میوه بامیه دارای خاصیت ضدعفونی کننده است و می تواند کِرم معده و کِرمکهای روده ها را از بین ببرد .

بامیه برای مبتلایان به گواتر نیز مفید است

در برگ و ساقه‌ میوه بامیه ، مقدار زیادی یُد وجود دارد، و به همین علت این میوه برای بیماران گواتر مفید است .

کمک به تقویت استخوان ها

کلسیم موجود در بامیه خشک برای تقویت استخوانهای بدن و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است . یکی دیگر از خواص مهم بامیه پیشگیری از آرتروز و روماتیسم می باشد .

درمان عفونت های مجاری تنفسی

لَعاب و نیز مواد لزج موجود در بامیه ، سینه های خسته و کوفته را نرم و همچنین گرفتگی صدا را باز می کند .

مضرات میوه بامیه

تاکنون عارض خاصی برای بامیه گزارش نشده است ، اما ذکر این نکته ضروری است که با توجه به طبع سرد میوه بامیه ، افرادی که دارای مزاج سرد هستند بهتر است بامیه را همراه با ادویه‌های گرم مانند دارچین و زنجبیل مصرف کنند .

 


منبع: setare.com



 



طبقه بندی: تغذیه و سلامت،
برچسب ها: ارزش غذایی بامیه، خواص بامیه خشک، خواص بامیه، بامیه خشک، میوه بامیه، خواص میوه بامیه، ویتامین فولات،

تاریخ ارسال : دوشنبه 8 بهمن 1397 | نویسنده مطلب : افشین





تعداد کل صفحات : 6 :: 1 2 3 4 5 6