تبلیغات
مجله اینترنتی کاروک : علم وفناوری،کامپیوتر و اینترنت،ورزش،تغذیه،سلامت - مطالب تغذیه و سلامت





مواد اولیه لازم برای غذای 6 الی 8 نفر

 

مرغ تازه                                                                       1  عدد

روغن مایع با کیفیت                                                   150 گرم 

مغز گردوی آماده                                                       750 گرم

پیاز قرمز                                                                     3 عدد 

رب انار تازه                                                            350 گرم

گلپر( اختیاری )                                                           یک چهارم قاشق چای خوری

زعفران مرغوب                                                            به اندازه  لازم

نمک طعام                                                              به اندازه  لازم




طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ




طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ


ابتدا مرغ را خوب بپزید .سپس در ظرف دیگری پیازها را رنده کرده و همراه با روغن حسابی سرخ کنید .بعد مغز گردوها را در هاون بکوبید تا کاملاً لِه و سپس با پیازهای رنده شده بجوشانید .حالا نمک و زعفران و رب انار را همراه با گردو و پیاز به مرغ از قبل پخته شده اضافه کرده و زیر شعلۀ گاز را بسیار کم کنید تا خورشت شما کاملاً جا بیفتد .همچنین شما می توانید برای خوشمزه تر شدن خورشت ، به رب انار 2 قاشق مربا خوری شکر هم اضافه کنید و اجازه دهید که خورشت روغن پس دهد.


جالب است که بدانید این خورشت را با ماهی یا گوشت چرخ کرده هم می توان تهیه کرد ، که البته در این صورت شما می توانید بدون تغییر همه مواد اولیه دیگر را دوباره به شکل بالا تهیه کنید 



طرز تهیه خورشت فسنجان با ماهی یا گوشت چرخ کرده


در شروع ماهی را قطعه قطعه کرده و سرخ کنید و سپس آنها را با مقدار کمی آب و با حرارت کم پخت کنید .مابقی مراحل مانند قبل است .البته در صورت مصرف گوشت چرخ کرده به جای مرغ یا ماهی ، می توانید آن را با پیاز رنده شده مخلوط کنید و به شکل کوفته های ریز در آورید و سپس کوفته ها را در روغن سرخ کنید .



تهیه خورشت فسنجان


همچنین به جای گوشت مرغ می توان از گوشت مرغابی نیز استفاده کرد .برای اینكه خورشت شما خوش آب و رنگ تر شود می توانید یك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه کنید. در شمال کشور برای بهتر جا افتادن خورشت فسنجان ، از شب قبل گردوها را به مدت چند ساعت با حرارت بسیار ملایم در آب می پزند و هر نیم ساعت، مقدار کمی آب خنك به آن اضافه می كنند.




 


منبع : بیتوته
ویرایش و نگارش : کاروک



 


طبقه بندی: تغذیه و سلامت،
برچسب ها: طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ، طرز تهیه خورشت فسنجان، تهیه خورشت فسنجان، تهیه خورشت فسنجان با مرغ، خورشت فسنجان، خورشت فسنجان با مرغ،

تاریخ ارسال : شنبه 31 فروردین 1398 | نویسنده مطلب : افشین






مواد لازم برای ترشی لوبیا سبز با روش اول :


لوبیا سبز                                              450   گرم 

سیر 4 قاچ شده                                  3   حبه 

فلفل سیاه دانه شده                      2   قاشق چایخوری

فلفل قرمز خرد شده                       0.25 قاشق چایخوری

نمک                                                        6 قاشق غذاخوری

شووید خرد شده                                   1 فنجان

سرکه                                                  1 و نیم فنجان

شکر                                                    3 قاشق غذاخوری

آب                                                             1.5   فنجان


تهیه ترشی لوبیا سبز




طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با روش اول :


1 قاشق غذاخوری نمک را در سه لیتر آب مخلوط  کرده و سپس ظرف آب نمک را روی حرارت بجوشانید .حالا لوبیا سبزها را که به اندازۀ 5 یا 6 سانتیمتر برش زده اید ، به آب نمک اضافه کرده و 1 دقیقه بجوشانید تا مقداری نرم شوند.سپس لوبیا سبزها را با صافی آبکشی کرده و بلافاصله در ظرفی دیگر که محتوی آب یخ است ، بریزید و اجازه دهید بماند و خنک شود ، سپس دوباره آنها را آبکشی کرده و بگذارید که خشک شوند.اگر اندازه لوبیاها مساوی نیست ، می توانید دوباره کمی سرد و ته لوبیاها را برش زده تا به اندازه ی مناسب در آیند .درون  شیشه ای  که برای این کار در نظر گرفته اید  سیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز را بریزید و بعد  لوبیا سبز ها را به حالت ایستاده درون  شیشه بچینید ، البته به شکلی که بالای لوبیا سبزها حدود 1 سانت با لبه ی شیشه فاصله داشته باشند.حالا شوویدها را در پارچۀ تمیزی پیچیده و سر پارچه را محکم ببندید و سپس درون قابلمه ای کوچک قرار دهید.در ادامه آب، سرکه، شکر و 5  قاشق غذاخوری دیگر نمک را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت بالا به جوش آورید و در حالت جوش  10 دقیقه شوویدها را در این مخلوط نگهدارید ، سپس شوویدها را از مخلوط آب ، نمک ، شکر و سرکه بیرون کشیده و به جوشاندن ادامه دهید.بعد از 2 یا 3 دقیقه ، مخلوط آب ، نمک ، شکر و سرکۀ داغ را روی لوبیاهای درون شیشه ریخته به طوری که روی آنها را بپوشاند و سپس بدون این که درپوش شیشه را ببندید آن را در گوشه ای  بگذارید تا به دمای اتاق برسد.بعد از آن درپوش شیشه را ببندید و به مدت 7 روز شیشه را در یخچال نگهداری کنید تا آمادۀ خوردن شود.ولی باید توجه داشته باشید که بعد از اولین باز کردن درپوش  شیشۀ ترشی ، ترشی شما تا یک ماه یا کمی بیشتر ماندگاری و مرغوبیت خواهد داشت.



طرز تهیه ترشی لوبیا سبز




مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز با روش دوم :


لوبیا سبز تکه تکه شده                                نیم  کیلوگرم

سیر                                                                ۵۰ گرم

هویج نگینی ریز خرد شده                        ۲ عدد بزرگ 

فلفل دلمه ای رنگی                                   از هر رنگی یک عدد

سبزی های معطّر (ریحان و نعنا) و خرد شده            ۱۰۰ گرم

گل کلم ریز خرد شده                                     ۲۵۰ گرم

نمک                                                                  ۲ قاشق سوپ خوری

فلفل تند                                                                  ۴ عدد

سرکۀ انگور سفید                                                به مقدار لازم

ادویه ترشی (تخم گشنیز،زیره سبز و گلپر)
که خوب ریز ریز شده باشد                                 ۲ قاشق چایخوری



تهیه ترشی لوبیا




طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با روش دوم :


یک قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید تا وقتی که به جوش بیاید سپس یک قاشق سوپ خوری نمک به آب اضافه کنید . بعد لوبیای شسته و خرد شده را داخل آب جوش بریزید و در این حالت برای ۵ دقیقه اجازه بدهید بپزد سپس لوبیاها را آبکش کنید و بعد  سریع داخل آب سرد بریزید و مجددا آبکش کنید و بعد لوبیاها را روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا آب اضافی آن گرفته شود .سپس هویج، فلفل دلمه ای های رنگی و گل کلم را خرد کرده و روی پارچه تمیزی پهن کنید.حالا سبزی های معطّر را هم پاک کرده و بشویید و مثل سایر سبزیجات اجازه بدهید آب اضافی آن گرفته شود ( این نکته برای تهیه همه انواع ترشی ها مهم است و از کپک زدن ترشی جلوگیری می کند) .بعد حبه های سیر را با دستگاه غذاساز یا هر دستگاه دیگری که دارید کاملاً ریز ریز و یا رنده  کنید .بعد از این کارها همه سبزیجات، یک قاشق سوپ خوری نمک و ادویه ترشی و سرکه را هم در ظرف دیگری با هم مخلوط  کنید . توجه داشته باشید که سرکه باید در حدی اضافه شود که فقط روی سبزیجات را بپوشاند ، و سپس فلفل های تند را هم به صورت درسته به محتویات ظرف اضافه کنید.حالا یک ظرف شیشه ای که برای نگهداری ترشی مناسب باشد را تمیز شُسته و کاملاً خشک کنید.لوبیاها را داخل ظرف شیشه ای بچینید و سپس هویج ها ، فلفل دلمه ای ها ، گل کلم ، سبزی های معطّر ، سیر ، سرکه و سایر مواد را به لوبیاها اضافه کنید . 
شیشه ترشی را در جای خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید  قرار دهید.بعد از گذشت ۱۵ روز ترشی آماده خوردن است و شما می توانید در کنار غذا آن را میل کنید.

 


گردآوری ، ویرایش و نگارش :کاروک




طبقه بندی: تغذیه و سلامت،
برچسب ها: طرز تهیه ترشی لوبیا سبز، تهیه ترشی لوبیا سبز، تهیه ترشی لوبیا، ترشی لوبیا سبز، مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز، مواد لازم برای ترشی لوبیا سبز، لوبیا سبز،

تاریخ ارسال : سه شنبه 14 اسفند 1397 | نویسنده مطلب : افشین




تعداد کل صفحات : 7 :: 1 2 3 4 5 6 7

  • paper | خرید بک لینک | میله