آیا می دانید ارزش غذایی بامیه و خواص بامیه خشک چیست ؟

خواص میوه بامیه خشک (Okra) بسیار زیاد است و این میوه از ارزش غذایی فراوانی برخوردار است . ویتامین B9 که اغلب تحت عنوان فولات یا فولیک اسید شناخته می‌شود در طیف وسیعی از مواد غذایی مثل سبزیجات برگدار، غلات، انواع گوشت و میوه یافت می‌شود . ویتامین فولات در زمره‌ یکی از ۸ ویتامینی است که جهت شکل‌دهی به سلول‌های قرمز و سفید خون در مغز استخوان انسان ، تبدیل کربوهیدرات به انرژی و تولید DNA و RNA لازم و ضروری است . جذب ویتامین فولاتِ کافی در طول دوران رشد سریع ، مانند دوران بارداری و حاملگی ، نوزادی و بزرگسالی بسیار دارای اهمیت است . میوه بامیه خشک سرشار از ویتامین فولات و آهن است و مصرف آن برای رفع کم خونی بسیار مفید می باشد .

ارزش غذایی بامیه

خواص دیگر میوه بامیه شامل خاصیت مُلیّن بودن ، ضد التهابی ، کاهنده قند و چربی خون ، مقوی ، ضد سرطان بودن و ضد میکروبی است . بامیه خشک گیاهی یکساله به ارتفاع ۱ تا ۲ متر با میوه‌ای مخروطی شکل و چند ضلعی ، سبز رنگ ، کمی توخالی و تقریباً به بزرگی یک بند انگشت است . برگهای این نوع گیاه مانند گل ختمی ، پنجه ای شکل و رنگ آن سبز تیره ، گل هایش منفرد و زرد رنگ و در قسمت مرکزی گلبرگ ها به سُرخی می‌گراید . این نوع گیاه از خانواده پنیرَکیان است و خاستگاه اصلی رویش آن ، مناطق گرم آسیا و آفریقاست ولی بعدها به دیگر مناطق دنیا هم رفته و هم اکنون در اغلب کشورها کشت می‌شود . گیاه بامیـه خشک معطر است و عطری شبیه به میخک دارد . در ایران ما بامیه را بیشتر به صورت خورشت و با گوشت مصرف می کنند ، اما در دیگر مناطق دنیا آن را به شکل خام و در سالاد نیز به مصرف می رسانند . و نیز همچنین می‌توانید از آرد خشک شدۀ این میوه در تهیه انواع سس استفاده کنید . مصرف و استفاده از بامیه امروزه به‌ صورت مربّایی ، ترشی، شوربامیه و کنسرو نیز رایج شده است .از بخش های مورد استفاده این گیاه می توان ، میوه و دانۀ نرسیده یا سبز آن را نام برد .

خواص بامیه خشک

در ادامه می توانید بهتر با خواص بامیه خشک و فواید آن برای سلامتی آشنا شوید 
 
ارزش غذایی بامیه
 
مواد اصلی موجود در بامیه خشک شامل : فلاونوئید ، موسیلاژها ، پروتئین های بوسیدیک ، دیفن سین ها و تیونینها هستند . میوه بامیه خشک منبع بسیار خوبی جهت تامین ویتامین ث ، ویتامین آ و نیز تا حدودی ماده معدنی منیزیم است . خیلی جالب است که بدانید ترکیبات موجود در این گیاه و خواص میوه بامیه مانع از اتصال میکروب هلیکوباکترپیلوری به عنوان عامل اصلی زخم معده و زخم اثنی اشعر ، به مخاط جداره معده و روده ها می شوند و از این رو یکی از بهترین و شناخته شده ترین خواص بامیه خشک کمک به درمانِ ناراحتی های دستگاه گوارش می باشد .
 
جدول ارزش غذایی و خواص میوه بامیه در ۱۰۰ گرم از این میوه 
 
 انرژی ۳۱ کیلو کالری 
 چربی  ۰/۱ گرم
پروتئین  ۲ گرم 
قند ۱/۲ گرم
فیبر ۳/۲ گرم
کربوهیدرات ۷/۳ گرم 
سدیم ۸ میلی گرم
پتاسیم ۳۰۳ میلی گرم
کلسیم ۸۱ میلی گرم
آهن ۰/۸ میلی گرم
منیزیم ۵۷ میلی گرم
روی ۰/۶ میلی گرم
منگنز ۰/۹۹ میلی گرم
ویتامین ب ۶ ۰/۲۱ میلی گرم
نیاسین ۱ میلی گرم
فولات ۸۸ میکروگرم
ویتامین ث ۲۱ میلی گرم
خواص بامیه
از آنجا که طَبع میوه بامیه سرد و تر است لذا بعضی از مهمترین
 خواص بامیه برای سلامتی انسان به طور خلاصه عبارتند از:
کمک به کاهش چربی و قند خون
 
فیبر موجود در میوه بامیه به کلسترول موجود در غذای مصرفی چسبیده و از جذب شدن آن توسط سلولهای بدن جلوگیری می کند .همچنین به علت اینکه بامیه خشک دارای مقادیر کافی از عنصر پتاسیم است ، لذا برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا خوراکی مفیدی محسوب می گردد . اشخاصی که دچار چربی خون زیاد و فشار خون بالا هستند بهتر است میوه بامیه را در رژیم غذایی خود قرار بدهند .
 
کمک به رفع کم خونی
 
میوه بامیه سرشار از فولات و آهن است ، پس بنابراین مصرف آن برای رفع کم خونی می تواند بسیار مفید باشد . مواد بسیار مغذّی و ویتامین های موجود در بامیه خشک به طور کلی باعث افزایش توان جسمانی بدن انسان می گردد .
 
افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن
 
یکی از بهترین خواص بامیه تقویت سیستم ایمنی در بدن است . وجود انواع ویتامین ها به خصوص ویتامین ث در بامیه می تواند حدود ۳۶ درصد از نیاز روزانه بدن انسان به این ویتامین را تامین کند . ویتامین ث یکی از مؤثرترین مواد برای تقویت سیستم ایمنی بدن انسان در مقابل عفونت ها و … است .
 
درمان یُبوست و کمک به کاهش وزن اضافی بدن
 
وجود فیبر بالا در بامیه باعث شده که یکی از خواص میوه بامیه استفاده از آن در رژیم‌های لاغری و کاهش وزن اضافی بدن باشد . و نیز مصرف بامیه ، مانند سایر سبزیجات به درمان مشکل یبوست در افراد مبتلا به این عارضه کمک می کند .
 
درمان ناراحتی های سیستم گوارشی بدن
 
مصرف بامیه موجب بهبود اختلال و التهابات سیستم گوارشی ، نظیر زخم و ورم معده ، رودۀ تحریک‌پذیر و سایر مشکلات دستگاه گوارشی بدن می شود . همچنین میوه بامیه دارای خاصیت ضدعفونی کننده است و می تواند کِرم معده و کِرمکهای روده ها را از بین ببرد .
 
بامیه برای مبتلایان به گواتر نیز مفید است
 
در برگ و ساقه‌ میوه بامیه ، مقدار زیادی یُد وجود دارد، و به همین علت این میوه برای بیماران گواتر مفید است .
 
کمک به تقویت استخوان ها
 
کلسیم موجود در بامیه خشک برای تقویت استخوانهای بدن و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است . یکی دیگر از خواص مهم بامیه پیشگیری از آرتروز و روماتیسم می باشد .
 
درمان عفونت های مجاری تنفسی
 
لَعاب و نیز مواد لزج موجود در بامیه ، سینه های خسته و کوفته را نرم و همچنین گرفتگی صدا را باز می کند .
 
مضرات میوه بامیه
 
تاکنون عارضه خاصی برای بامیه گزارش نشده است ، اما ذکر این نکته ضروری است که با توجه به طبع سرد میوه بامیه ، افرادی که دارای مزاج سرد هستند بهتر است بامیه را همراه با ادویه‌های گرم مانند دارچین و زنجبیل مصرف کنند .
 

نظر خود را بنویسید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید