خواص میوه بامیه خشک (Okra) بسیار زیاد است و این میوه از ارزش غذایی فراوانی برخوردار است . ویتامین B9 که اغلب تحت عنوان فولات یا فولیک اسید شناخته می‌شود در طیف وسیعی از مواد غذایی مثل سبزیجات برگدار، غلات، انواع گوشت و میوه یافت می‌شود .
ویتامین فولات در زمره یکی از ۸ ویتامینی است که جهت شکل‌دهی به سلولهای قرمز و سفید خون در مغز استخوان انسان ، تبدیل کربوهیدرات به انرژی و تولید DNA و RNA لازم و ضروری است .
جذب ویتامین فولاتِ کافی در طول دوران رشد سریع ، مانند دوران بارداری و حاملگی ، نوزادی و بزرگسالی بسیار دارای اهمیت است . میوه بامیه خشک سرشار از ویتامین فولات و آهن است و مصرف آن برای رفع کم خونی بسیار مفید می باشد .
خواص و ارزش غذایی بامیه
خواص دیگر میوه بامیه شامل خاصیت مُلیّن بودن ، ضد التهابی ، کاهنده قند و چربی خون ، مقوی ، ضد سرطان بودن و ضد میکروبی است . بامیه خشک گیاهی یکساله به ارتفاع 1 تا 2 متر با میوه‌ای مخروطی شکل و چند ضلعی ، سبز رنگ ، کمی توخالی و تقریباً به بزرگی یک بند انگشت است .
برگهای این نوع گیاه مانند گل ختمی ، پنجه ای شکل و رنگ آن سبز تیره ، گل هایش منفرد و زرد رنگ و در قسمت مرکزی گلبرگ ها به سُرخی می‌گراید . این نوع گیاه از خانواده پنیرَکیان است و خاستگاه اصلی رویش آن ، مناطق گرم آسیا و آفریقاست ولی بعدها به دیگر مناطق دنیا هم رفته و هم اکنون در اغلب کشورها کشت می‌شود .
گیاه بامیـه خشک معطر است و عطری شبیه به میخک دارد . در ایران ما بامیه را بیشتر به صورت خورشت و با گوشت مصرف می کنند ، اما در دیگر مناطق دنیا آن را به شکل خام و در سالاد نیز به مصرف می رسانند .
همچنین می‌توانید از آرد خشک شدۀ این میوه در تهیه انواع سس استفاده کنید . مصرف و استفاده از بامیه امروزه به صورت مربّایی ، ترشی، شوربامیه و کنسرو نیز رایج شده است .از بخش های مورد استفاده این گیاه می توان ، میوه و دانۀ نرسیده یا سبز آن را نام برد .
خواص و ارزش غذایی بامیه
در ادامه می توانید بهتر با خواص بامیه خشک و فواید آن برای سلامتی آشنا شوید
ارزش غذایی بامیه
مواد اصلی موجود در بامیه خشک شامل : فلاونوئید ، موسیلاژها ، پروتئین های بوسیدیک ، دیفن سین ها و تیونینها هستند . میوه بامیه خشک منبع بسیار خوبی جهت تامین ویتامین ث ، ویتامین آ و نیز تا حدودی ماده معدنی منیزیم است .
خیلی جالب است که بدانید ترکیبات موجود در این گیاه و خواص میوه بامیه مانع از اتصال میکروب هلیکوباکترپیلوری به عنوان عامل اصلی زخم معده و زخم اثنی اشعر ، به مخاط جداره معده و روده ها می شوند و از این رو یکی از بهترین و شناخته شده ترین خواص بامیه خشک کمک به درمانِ ناراحتی های دستگاه گوارش می باشد .
جدول ارزش غذایی و خواص میوه بامیه در 100 گرم از این میوه
انرژی 31 کیلو کالری
چربی 0/1 گرم
پروتئین 2 گرم
قند 1/2 گرم
فیبر 3/2 گرم
کربوهیدرات 7/3 گرم
سدیم 8 میلی گرم
پتاسیم 303 میلی گرم
کلسیم 81 میلی گرم
آهن 0/8 میلی گرم
منیزیم 57 میلی گرم
روی 0/6 میلی گرم
منگنز 0/99 میلی گرم
ویتامین ب 6 0/21 میلی گرم
نیاسین 1 میلی گرم
فولات 88 میکروگرم
ویتامین ث 21 میلی گرم
خواص و ارزش غذایی بامیه
از آنجا که طَبع میوه بامیه سرد و تر است لذا بعضی از مهمترین
خواص بامیه برای سلامتی انسان به طور خلاصه عبارتند از:
